巴厘岛的梯田是这座岛屿的标志性景观——层层叠叠的绿色梯田，历经千年在山坡上开垦而成。但这仅仅是故事的一半。每一层梯田背后都隐藏着一个苏巴克（subak） ，即农民合作社，他们公平地分配来自山间湖泊的灌溉水源，最终滋养每一株稻田。苏巴克于2012年被联合国教科文组织列为世界文化景观。了解你所看到的景象，会让原本只是拍照留念的短暂停留，变成巴厘岛之旅中最精彩的时光之一。
Tegalalang 还是 Jatiluwih？
巴厘岛两处著名的梯田适合不同的心情。德格拉朗梯田位于乌布以北20分钟车程处，地势陡峭，造型奇特——一条狭窄的山谷，层层叠叠的稻田错落有致，清晨是游览的最佳时间，那时秋千和咖啡馆尚未拥挤。它被列入我们的乌布之旅是有原因的：距离近、面积不大，而且从第一个观景点就能拍出非常漂亮的照片。
位于西部高地的贾蒂卢维则截然相反：广袤无垠、开阔宁静，是联合国教科文组织世界遗产的核心区域，拥有完善的步行和自行车道，穿过耕作的农田，几乎看不到任何纪念品摊位。前往贾蒂卢维需要更多车程（我们参加了贝杜古尔高地之旅），但沿途的风景绝对值得。简而言之：德格拉朗适合拍摄经典照片，贾蒂卢维适合徒步旅行。
Subak 究竟是什么
巴厘岛的水源来自火山口湖，沿着河流、运河和几个世纪前开凿的隧道向下流动。沿途的每一块农田都属于一个苏巴克（subak）——一种民主合作社，共同决定播种时间和用水分配。如有纠纷，则通过会议解决；而祈福仪式则在沿途的水神庙举行，从湖边的乌伦达努布拉坦（Ulun Danu Beratan）一直延伸到田野边缘的小神龛。这套系统体现了“三相和谐”（ Tri Hita Karana）的理念——人、自然与神灵的和谐共处。联合国教科文组织将这套系统列入世界遗产名录，而非其自然风光。
稻米日历
梯田没有所谓的“最佳季节”——它们遵循一个周期，一年四季，不同的稻田都处于不同的生长阶段。刚播种时，稻田宛如一面面镜子，倒映着天空。播种一两个月后，稻田呈现出明信片上那种翠绿欲滴的景象。收割前，稻田变得金黄而沉重，收割后，鸭子们会飞来清理茬茬。无论你何时到访，附近总会有一片稻田正处于最美的生长阶段——你的司机会知道哪片山谷当周绿意盎然。
探访井
- 清晨胜过中午：空气更凉爽，光线更柔和，人也更少。
- 在村口收取少量捐款是正常的——请携带少量现金。
- 秋千、拍照亭和“我爱巴厘岛”标牌需另行收费——所有项目均为可选项目。
- 请勿偏离小路：这些梯田是某人的农场，不是公园。
- 如果要走泥泞小路，请穿防滑鞋——雨后泥路很滑。
- 农民劳作的场景最能拍出好照片——按下快门前的一个点头微笑就能起到意想不到的效果。
超越两位名人
岛上近一半的道路两旁都是梯田，其中一些最美的景色没有名字，没有大门，也没有人群——东部的锡德门山谷和西部的普普安乡间小路就遍布着这样的地方。这就是包车旅行的一大好处：只要你说“哪里风景好就停车”，并且说到做到，你就能在预定的停车点之间，独自欣赏到一处绝佳的梯田美景。
隔壁的咖啡店
在德格拉朗（Tegalalang）周边游览梯田通常会安排参观咖啡种植园，这一点值得一提。品尝套餐——包含十几种咖啡、可可和香料茶——确实令人愉悦，而且通常是免费的或非常便宜；著名的麝香猫咖啡（用麝香猫过滤咖啡豆冲泡而成）则需要额外付费，而且其口味和动物福利方面都存在争议，所以您可以随意选择不品尝，无需感到抱歉。没有人会强迫您在离开时在商店购买任何东西，“只要品尝一下就好，谢谢”就足够了。把它当作一个舒适的露台，欣赏梯田和寺庙之间的山谷美景。
